R. M. I.

Cara buat Siomay bandung


Image result for siomay bandung
Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder (gak punya.. saya pake mas*ko)
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani
Kulit siomay ~ kulit pangsit ajah
Cara membuatnya:
1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit. {saya: langsung taro di dandang kukusan (sarangan yang bolong2 itu loh) yang udah di oles minyak pake kuas biar rata}
4. Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
7. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Cara bikin cireng

Image result for cireng

Bahan :
200 gr Tepung Sagu
2 SDM Tepung Terigu
100ml air hangat
30 ml santan kental (3 SDM)
Daun Bawang
garam dan royco
Bawang putih 2 siung dihaluskan

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, sagu, garam, royco, dan daun bawang. Aduk-aduk hingga rata.
2. Didihkan air, santan, dan bawang putih.
3. Masukkan larutan santan bawang putih tadi ke dalam adonan tepung. Aduk rata.
4. Kalau kurang air, tambah air panas sedikit-sedikit. Jangan sampai lembek.
5. Bentuk bulat dengan sendok, lalu pipihkan.
6. Goreng sampai matang, kalau bisa jangan sampai coklat warnanya.
7. Sajikan dengan sambal.

Cara bikin batagor

Image result for batagor

Batagor atau baso tahu goreng adalah makanan khas dari Bandung yang banyak dicari oleh para wisatawan baik lokal maupun wisatawan asing dari luar. Cikal bakal makanan batagor ini berasal dari Bandung, tapi sekarang ini batagor banyak di temukan dibanyak tempat. Batagor merupakan campuran dari siomay dengan tahu goreng yang kemudan disajikan dengan bumbunya sambal kacang. Selain batagor goreng ada juga batagor yang menggunakan kuah dan dihidangkan dengan kuah kaldu dan penyedap rasa. Buat ngedapetim batagor ini gampang banget, apalagi kalau di Bandung. Gak cuma bisa didapetin dari penjual-penjual keliling atau mangkal yang sederhana, bahkan sekarang udah banyak restoran yang menyediakan menu batagor. Tapi bisa juga dibikin sendiri, kalau mau tau cara bikinnya, coba liat dibawah ini..
Bahan-bahan :
Baso tahu dan siomay goreng :
5 buah tahu putih yang besar, dipotong diagonal membentuk segitiga
10 lembar kulit pangsit goreng
200 gram udang kupas, dicincang
100 gram daging ayam, dicincang
1 butir telur
7 sendok makan tepung kanji/tapioka
3 sendok makan minyak wijen
1 batang daun bawang, dirajang halus
Garam secukupnya
Saus kacang :
200 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang 4 buah cabai merah dikeluarkan biji,dipotong-potong dan digoreng, dihaluskan
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat batagor :
1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.
2. Kocok telur, masukkan udang dan ayam yang telah dicincang, tepung kanji, minyak wijen, garam dan rajangan daun bawang.
3. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Untuk pangsit, ambil sedikit adonan, letakkan ditengah-tengah kulit pangsit, lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
5. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Waktu menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried).
6. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam dan air.
7. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.
8. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang, kecap manis dan jeruk purut.
Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.

Beef PAPRIKA

-->Image result for Beef PAPRIKA
Bahan (untuk 8 orang)250 gram Daging Has dalam
100 g paprika merah (kalau enggak ada pakai cabe hijau besar juga boleh, buang bijinya)
100 g paprika hijau
5 sdm minyak goreng
1/4 sdt garam

Perendam1/2 sdt soda kue
1 sdm air
1 sdm tepung maizena
1 sdm minyak goreng
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt gula pasir
1 1/2 sdm kecap asin hitam

Saus1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih cincang
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt minyak wijen

Cara:
  • Potong melintang daging memanjang serat setebal 1 cm, lalu iris  tipis panjang selebar 1 cm.
  • Aduk rata seluruh bahan perendam, rendam daging dalam bahan perendam selama 1 jam, atau semalam dalam lemari es.
  • Iris Paprika tipis memanjang lebar 1 cm. Panaskan minyak 1 sdm, tumis paprika, bubuhkan garam, aduk sebentar ( - 1/2 menit), angkat, sisihkan
  • Panaskan 4 sdm minyak goreng, masak daging selama 2 menit hingga setengah matang, angkat. tiriskan.
  • Saus : Panaskan mentega dan minyak oreng, tumis bawang putih sampai harusm, masukkan kecap manis dan daging goreng, aduk. Percikan minyak wijen siatas daging, aduk dan masukkan paprika. Angkat.